L’art du sushi et de la cuisine japonaise, expliqué simplement.
Sushi Center est un magazine indépendant dédié au sushi, aux makis, aux sashimis et à toute la cuisine japonaise du quotidien : les gestes, les ingrédients, les familles de plats et la culture food qui les entoure.
Découvrir les grandes familles →Comprendre la cuisine japonaise, plat par plat
Sushi, maki, sashimi, bento, plateau… derrière chaque nom se cachent des techniques, des compositions et des usages précis. Nous décryptons ces familles une à une, avec un regard clair et gourmand, pour bien les choisir, les préparer et les déguster à la maison.
Sept univers à explorer
Chaque famille a sa logique, ses produits et ses reprères. Choisissez par où commencer.
Sushi & nigiri
La base de tout : riz vinaigré, poisson, gestes précis. Les fondamentaux du sushi traditionnel.
Explorer →Makis & rolls
Du maki classique aux rolls revisités : roulage, garnitures et variantes à connaître.
Explorer →Sashimi & tataki
Le poisson cru ou juste saisi : découpe, fraîcheur et accords pour le sublimer.
Explorer →Bentos & plats chauds
Ramen, donburi, bento équilibré : la cuisine japonaise réconfortante du quotidien.
Explorer →Menus & plateaux
Composer un plateau équilibré : quantités, association des familles et bonnes proportions.
Explorer →Desserts & boissons
Mochi, thé vert, saké : la touche finale et les boissons qui accompagnent le repas.
Explorer →Quatre clés pour ne plus se tromper
Avant les recettes, quelques repères simples qui changent tout dans la cuisine japonaise.
Les gestes
Cuisson du riz, roulage, découpe : les bons gestes font la différence entre un sushi correct et un sushi réussi.
Les ingrédients
Riz, nori, vinaigre de riz, poisson : bien choisir ses produits, c’est déjà la moitié du résultat.
La préparation
Ordre des étapes, température, repos : une méthode claire pour cuisiner sereinement.
La dégustation
Accords, sauces, ordre des bouchées : profiter pleinement de chaque famille de plats.
Les derniers guides
Nos articles les plus récents pour cuisiner et mieux comprendre la cuisine japonaise.
Nos premiers guides arrivent très bientôt.
Une cuisine à transmettre, sans rien vendre
Sushi Center est un magazine éditorial indépendant : pas de carte, pas de commande, pas de restaurant. Juste l’envie de bien expliquer la cuisine japonaise, portée par une rédaction passionnée.