Les nouilles sautées aux crevettes, c’est le plat de wok express par excellence : des nouilles enrobées d’une sauce soja-huître brillante, des crevettes juste saisies et des légumes encore croquants. Vingt minutes, une poêle bien chaude, et un dîner asiatique parfumé comme au restaurant.
Quels ingrédients pour des nouilles sautées aux crevettes ?
Adaptez les quantités à votre nombre de convives : les proportions se recalculent automatiquement.
- 250 g de nouilles chinoises
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 poivron
- 1 carotte
- 1 poignée de pousses de soja
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce huître
- Huile et graines de sésame
Les nouilles sautées aux crevettes reposent sur un principe simple : tout se joue à feu vif et en quelques minutes. La clé d’une réussite, c’est la mise en place : nouilles déjà cuites, légumes émincés, sauce prête. Une fois le wok brûlant, l’enchaînement ne prend pas plus de huit minutes et les saveurs restent franches.
Les repères de la recette
| Préparation | 10 min |
|---|---|
| Cuisson | 10 min |
| Temps total | 20 min |
| Portions | 2 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Matériel clé | Wok ou grande poêle |
Comment préparer les nouilles sautées étape par étape ?
- Cuire les nouilles. Cuisez les nouilles selon le paquet, égouttez-les et huilez-les légèrement pour qu’elles n’attachent pas.
- Saisir les crevettes. Saisissez les crevettes au wok à feu vif quelques instants, puis réservez-les.
- Sauter les légumes. Faites sauter le poivron et la carotte émincés 3 minutes, en gardant du croquant.
- Parfumer et lier. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis les nouilles et la sauce soja-huître, et mélangez pour bien enrober.
- Réunir. Remettez les crevettes et les pousses de soja, sautez 2 minutes à feu vif.
- Dresser. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Ne surchargez pas le wok. Si vous doublez les quantités, sautéez en deux fois : une poêle trop pleine fait bouillir les ingrédients au lieu de les saisir, et les nouilles deviennent molles.
Comment varier ses nouilles sautées ?
Ce plat est une base que l’on adapte à l’infini. Remplacez les crevettes par du poulet, du tofu ferme ou un mélange, et piochez dans les légumes de saison : chou, pois gourmands, champignons, courgette. Pour une version plus relevée, ajoutez un trait d’huile pimmentée ou de sriracha. Si vous aimez les plats de wok, essayez aussi des nouilles sautées au poulet et légumes, ou changez complètement de registre avec un pad thaï aux crevettes et sa sauce tamarin. Le vrai secret reste un wok bien chaud : c’est lui qui donne ce léger goût sauté.
Avec quoi servir les nouilles sautées aux crevettes ?
Plat complet, elles se suffisent à elles-mêmes mais s’accompagnent volontiers de quelques à-côtés :
- Des edamame tièdes au sel
- Une soupe miso ou un bouillon clair
- Des raviolis vapeur ou des gyoza
- Un thé vert ou une bière asiatique légère
Questions fréquentes
Quelles nouilles choisir ?
Des nouilles chinoises aux œufs, des nouilles de blé ou des nouilles de riz : toutes conviennent, à condition de les pré-cuire et de bien les égoutter.
Comment éviter que les nouilles collent ?
Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et huilez-les légèrement avant de les sauter à feu vif.
Crevettes crues ou cuites ?
Crues et saisies au wok, elles restent moelleuses. Si elles sont déjà cuites, ajoutez-les en toute fin pour les réchauffer seulement.
Peut-on remplacer la sauce huître ?
Oui, par un peu plus de sauce soja et une pointe de sucre, ou de la sauce hoisin pour la rondeur.
