La salade de saumon et concombre, c’est l’entrée fraîche par excellence : des lamelles de saumon fondant, du concombre croquant et un assaisonnement japonais soja-sésame-citron qui réveille le tout. Sans cuisson, prête en un quart d’heure, elle ouvre un repas en légèreté.
Quels ingrédients pour une salade saumon-concombre ?
Adaptez les quantités à votre nombre de convives : les proportions se recalculent automatiquement.
- 200 g de saumon (qualité sashimi ou fumé)
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 demi-citron
- Graines de sésame
- 1 pincée de gingembre râpé
La salade de saumon et concombre joue sur un contraste simple : le gras délicat du saumon et la fraîcheur aqueuse du concombre, liés par une vinaigrette japonaise. Le choix du saumon oriente la recette : cru pour une version sashimi, fumé pour une entrée express toujours prête.
Les repères de la recette
| Préparation | 15 min |
|---|---|
| Cuisson | Aucune (sans cuisson) |
| Temps total | 15 min |
| Portions | 2 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Type | Entrée fraîche japonaise |
Comment préparer la salade étape par étape ?
- Préparer le concombre. Taillez le concombre en fines rondelles, faites-le dégorger légèrement au sel quelques minutes puis épongez-le.
- Détailler le saumon. Coupez le saumon en lamelles ou en petits dés réguliers.
- Faire la sauce. Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le citron et le gingembre râpé.
- Assembler. Réunissez saumon et concombre dans un bol.
- Assaisonner. Versez l’assaisonnement et mélangez délicatement pour ne pas casser le saumon.
- Finir. Parsemez de graines de sésame et d’oignon nouveau émincé, servez bien frais.
Assaisonnez au tout dernier moment. Le sel et le citron « cuisent » légèrement le saumon et font rendre l’eau au concombre : ajoutés trop tôt, ils ramollissent la salade.
Comment varier la salade saumon-concombre ?
Cette base se prête à mille variantes. Ajoutez de l’avocat pour le crémeux, des billes de wasabi ou un trait de yuzu pour relever, ou quelques algues wakame pour un côté marin. Pour une version sashimi plus poussée, choisissez un saumon extra-frais et servez la salade en entrée juste avant le sashimi de saumon. Si vous aimez les entrées japonaises fraîches, accompagnez-la de la salade de wakame, iodée et croquante. L’essentiel reste un concombre bien essoré et un saumon de qualité.
Avec quoi servir cette salade ?
Légère et rafraîchissante, elle ouvre idéalement un repas :
- En entrée, avant des sushis ou des makis
- À côté d’un bol de riz et d’une soupe miso
- Avec quelques edamame tièdes
- Arrosée d’un thé vert glacé
Questions fréquentes
Saumon cru ou fumé ?
Les deux fonctionnent : le saumon cru (qualité sashimi) pour une version sashimi, le fumé pour une entrée plus simple et toujours prête.
Comment garder le concombre croquant ?
Faites-le dégorger au sel quelques minutes puis épongez-le : il rend son eau et reste croquant sans détremper la salade.
Peut-on l’assaisonner à l’avance ?
Préparez la sauce à part et assaisonnez au dernier moment pour que le saumon et le concombre ne ramollissent pas.
Avec quoi la servir ?
En entrée d’un repas japonais, avant des sushis, ou à côté d’un bol de riz et d’une soupe miso.
