Quels ingrédients pour un sushi wakame ?
- 200 g de riz à sushi
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 feuilles de nori
- 100 g de salade de wakame assaisonnée
- Graines de sésame
- Sauce soja
Le sushi wakame prend la forme d’un gunkan : une bande de nori entoure le riz pour contenir la salade d’algues, souple, qui tomberait d’un nigiri classique. C’est la solution idéale pour servir le wakame en bouchée.
Les repères de la recette
| Préparation | 20 min |
|---|---|
| Cuisson (riz) | 15 min |
| Temps total | 35 min |
| Rendement | 12 pièces |
| Difficulté | Facile |
| Matériel clé | Tapis à sushi (makisu) |
Comment façonner un gunkan wakame ?
- Préparer le riz. Préparez et assaisonnez le riz à sushi.
- Façonner. Façonnez de petites boulettes de riz ovales.
- Ceinturer. Coupez des bandes de nori et ceinturez chaque boulette (forme gunkan).
- Égoutter. Égouttez la salade de wakame.
- Garnir. Garnissez le dessus de chaque gunkan de wakame.
- Finir. Parsemez de sésame et servez avec de la sauce soja.
Collez l’extrémité de la bande de nori avec un grain de riz écrasé : la ceinture tient parfaitement et le gunkan ne se défait pas à la dégustation.
Comment varier le sushi wakame ?
Ajoutez quelques graines de sésame noir, une pointe de mayonnaise épicée ou des œufs de poisson pour le contraste. Le gunkan accueille aussi très bien d’autres garnitures souples. Si vous aimez le wakame, déclinez-le en salade de wakame ou en maki wakame roulé.
Avec quoi servir le sushi wakame ?
Frais et iodé, il complète un plateau :
- Avec du gingembre mariné et du wasabi
- Dans un assortiment de sushis variés
- À côté d’une soupe miso
- Avec un thé vert
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un gunkan ?
Le gunkan (« navire de guerre ») est un sushi où une bande de nori ceinture le riz pour contenir une garniture molle, comme des œufs de poisson ou ici la salade de wakame.
Pourquoi cette forme pour le wakame ?
La salade de wakame est souple et tomberait d’un nigiri classique : le gunkan la maintient parfaitement.
C’est végétarien ?
Oui, entièrement : c’est une excellente bouchée sans poisson, fraîche et iodée.
Faut-il bien égoutter le wakame ?
Oui, pour ne pas détremper le nori et le riz.
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