Quels ingrédients pour un bœuf gyudon ?
- 300 g de bœuf émincé très finement
- 1 oignon
- 200 g de riz japonais
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de saké
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 oignon nouveau
Le bœuf gyudon tient sa rapidité du bœuf tranché très finement, qui cuit en quelques minutes. Tout repose sur une sauce équilibrée (soja, mirin, saké, sucre) dans laquelle l’oignon fond et la viande s’imprègne. Un classique des restaurants japonais, facile à refaire chez soi.
Les repères de la recette
| Préparation | 10 min |
|---|---|
| Cuisson | 15 min |
| Temps total | 25 min |
| Rendement | 2 bols |
| Difficulté | Facile |
| Type | Donburi (bol de riz) |
Comment préparer le gyudon étape par étape ?
- Cuire le riz. Cuisez le riz japonais.
- Fondre l’oignon. Émincez l’oignon et faites-le fondre dans la sauce (soja, mirin, saké, sucre).
- Cuire le bœuf. Ajoutez le bœuf très finement émincé et cuisez 3 à 4 minutes.
- Mijoter. Laissez mijoter pour que la viande s’imprègne de sauce.
- Dresser. Dressez le riz dans des bols et déposez le bœuf et son jus.
- Finir. Parsemez d’oignon nouveau et servez aussitôt.
Demandez du bœuf tranché très finement (type fondue ou sukiyaki) à votre boucher, ou raffermissez la pièce au congélateur 20 minutes avant de la trancher vous-même.
Comment varier le gyudon ?
Ajoutez un jaune d’œuf cru ou un œuf poché sur le dessus pour le fondant, des champignons ou des pousses de soja pour plus de légumes, ou une pointe de gingembre pour relever. Si vous aimez les plats asiatiques rapides, regardez aussi le pad thaï au poulet ou des nouilles sautées au poulet et légumes.
Avec quoi servir le gyudon ?
Complet et réconfortant, il s’accompagne de :
- Du gingembre mariné (beni shoga)
- Une soupe miso
- Quelques légumes marinés (tsukemono)
- Un thé vert
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un gyudon ?
« Gyu » (bœuf) + « don » (bol de riz) : un donburi populaire au Japon, où du bœuf émincé mijoté à la sauce soja-mirin nappe un bol de riz chaud.
Quel bœuf utiliser ?
Du bœuf tranché très finement (type fondue/sukiyaki), qui cuit en quelques minutes et reste tendre.
Peut-on ajouter un œuf ?
Oui : un jaune d’œuf cru ou un œuf poché sur le dessus est très courant et apporte du fondant.
Quel accompagnement ?
Du gingembre mariné (beni shoga), une soupe miso ou quelques légumes marinés.
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